原料配方 富強粉5公斤、白砂糖3.5公斤、清水2.1公斤、豬油0.5公斤、食粉25克、枧水適量
制作方法 先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1%混合，待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發酵1～2天才使用，最后在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水攪勻，成為面團。將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
其操作關鍵：
1.發面種是為了使餅身更加疏松軟滑，無苦味。
2.下適量枧水是為了中和面粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。
3.餅盤內和餅坯灑上面粉是為了防止爐溫過高導致餅色焦黃。
4.面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。
質量標準 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香滑。
