蒜薹在儲藏期間，尤其在儲藏中后期，由于蒜薹逐漸衰老，抗病力減弱，霉菌感染嚴重。為防止蒜薹儲藏期發生霉變，應采取如下措施：
1、搞好庫房消毒。蒜薹入庫前，對庫房進行徹底消毒，殺滅留存的病原菌。
2、嚴把質量關，盡量減少蒜薹帶病菌入庫。收購前對蒜薹產地進行調查，確保高質量的蒜薹入庫。
3、用防霉保鮮煙劑熏蒸蒜薹。儲藏中后期用防霉保鮮煙劑熏蒸蒜薹，可較好地防止蒜薹霉變。
4、加強儲藏期綜合管理。保持最佳儲藏條件，延緩蒜薹衰老，減少各種生理損傷（如CO2中毒）等，防止病菌的侵染。
