涼茶生產操作步驟：
1、藥材預處理：將各中藥材原料中的雜質(小石子、草、泥塊等)和變質不合格的原料(蟲蛀、霉爛等)剔除，其中涼粉草需切成小段，羅漢果需破碎處理備用。
2、稱量：進行準確稱量各原料（稱量時應根據各原料的不同用量選擇不同的計量器具，并應與復稱時選用的計量器具一致），分別存入不同的容器中以備用。認真作好稱量和復核記錄。
3、漂洗：將每一種藥材分別置于相應的漂洗容品中單獨用配料水清洗，反復漂洗至清洗水基本變清為止。每批藥材從清洗完成到投料的存放時間不得超過2小時。
4、提取：加入已漂洗好的所有中藥材，往提取罐中加入X L 85℃左右的熱水，迅速升溫至100℃，維持沸騰狀態20分鐘，然后迅速抽出藥液經板式冷卻至標準罐。在第一次出料完成后，進行第二次煎煮，再加入X L 85℃左右的熱水，迅速升溫至100℃，維持沸騰狀態10分鐘,然后迅速抽出藥液經板式冷卻至標準罐。
5、出渣：提取罐在出料完成后，將藥渣排空，用過濾水將提取罐中藥材隔板、罐壁及底蓋篩網（應重點清洗，否則影響下批料液的出料速度）等部位殘余藥渣沖洗干凈后，方可再投料。
6、離心和過濾。
7、配料：加入配料相應的糖漿，泵入所有過濾后的藥液，攪拌均勻，定容。
8、UHT殺菌：料液經UHT殺菌，溫度137℃，30S。
