冰鎮(zhèn)酸梅湯

   2005-03-28 750
核心提示:冰鎮(zhèn)酸梅湯 冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國(guó)傳統(tǒng)的清涼飲料,采用烏梅為原料。烏梅氣平,味酸,無毒。冰鎮(zhèn)酸梅湯能消暑祛煩,安心補(bǔ)中,治痢截

冰鎮(zhèn)酸梅湯
冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國(guó)傳統(tǒng)的清涼飲料,采用烏梅為原料。烏梅氣平,味酸,無毒。冰鎮(zhèn)酸梅湯能消暑祛煩,安心補(bǔ)中,治痢截瘧,生津止渴,消痰益精。

原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。

制作方法

1. 按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。

2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質(zhì),再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻后使用。

3. 混合原料。將冷卻后的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。

4. 加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。



 
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