腌青辣椒加工方法

   2008-01-14 819
核心提示:⑴配料比例:青辣椒5公斤,食鹽0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25升。 ⑵加工方法:將新鮮的辣椒洗凈、

    ⑴配料比例:青辣椒5公斤,食鹽0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25升。

    ⑵加工方法:將新鮮的辣椒洗凈、晾干、扎眼,然后放入干凈的容器內(nèi)。將調(diào)料投入水中煮沸10分鐘,晾涼后倒入盛辣椒的容器中,適時攪拌,15-20天即成。

    ⑶成品特點(diǎn):色澤綠,味咸辣。


 
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