原料配方
1.皮料：富強(qiáng)粉1公斤 豬油200克 清水約300克
2.酥心：富強(qiáng)粉400克 豬油200克
3.餡料：蓮蓉1.5公斤
制作方法
酥皮的制法與爽糖酥同(見(jiàn)糖果部分)。然后把酥、皮分成相等數(shù)量即以皮包餡，角坯要鎖花邊，用160℃的油溫炸至奶黃色。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤奶黃，邊角完整，大小均勻，皮的層次分明，甘香酥化，有蓮蓉香味。
2007-12-08
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原料配方
1.皮料：富強(qiáng)粉1公斤 豬油200克 清水約300克
2.酥心：富強(qiáng)粉400克 豬油200克
3.餡料：蓮蓉1.5公斤
制作方法
酥皮的制法與爽糖酥同(見(jiàn)糖果部分)。然后把酥、皮分成相等數(shù)量即以皮包餡，角坯要鎖花邊，用160℃的油溫炸至奶黃色。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤奶黃，邊角完整，大小均勻，皮的層次分明，甘香酥化，有蓮蓉香味。
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