用料
主料：南豆腐300克、澳帶150克、雞脯肉150克、大蝦100克、面包片10片
配料：咸蛋黃、蝦尾、紅尖椒、椰蓉、生粉、蛋清
調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥姜汁、色拉油、高湯
制作步驟
1、南豆腐、澳帶、雞肉、大蝦制成泥，調(diào)味上勁備用。面包片修成葫蘆形，咸蛋黃改成半球形。
2、面包葫蘆均勻地抹上調(diào)好的豆腐泥，插上蝦毛，點綴咸蛋黃，撒上椰蓉，輕輕拍實。
3、鍋中油燒至五成熱，下入葫蘆豆腐炸熟，擺盤，紅尖椒切絲點綴盤中即成。
制作關(guān)鍵
制餡要掌握好鮮嫩度。
炸制時要注意油溫，炸至面包酥脆、豆腐金黃即可。
