酥餅的種類很多，其共同特性是既酥又脆，含有脂肪和各種香料，含水t 一般在3％一5％左右。如果含水t 超過這個限度，酥餅很容易變質。保持適當的水分含t 是必要的，免于產品容易脆裂和壓碎。
包裝酥餅的材料應具備下列性能要求：
① 耐油脂
② 能維持包裝食品的貨架壽命8 周以上；
③ 可以涂塑（按要求進行單面或雙面涂塑）；
④ 適應機械操作性能，
⑤ 水蒸氣透過率不超過0.4 斟
⑥ 熱封時不縮縮，外觀好；
⑦ 戳穿和撕裂強度高；
⑧ 具有足夠的挺度。
各種酥餅采用聚乙烯塑料袋、紙盒、淺盤外裹包、涂塑玻璃紙等包裝形式。紙盒包裝內部襯墊塑料薄膜。最近，采用玻璃紙與定向聚丙烯復合材料，這兼具有兩種基材的優點，耐磨性很好，防潮性優異，而且改善了低溫下的柔韌性。
