鮮炸貽貝干的加工工藝

   2007-03-21 721
核心提示：1．工藝流程 熟貽貝肉洗凈分選鹽水浸漬瀝水油炸冷卻包裝 2．操作要點 將分選出的貽貝肉放入2％鹽水中浸漬15分鐘后，撈出瀝水，
    1．工藝流程
    熟貽貝肉→洗凈→分選→鹽水浸漬→瀝水→油炸→冷卻→包裝
    2．操作要點  將分選出的貽貝肉放入2％鹽水中浸漬15分鐘后，撈出瀝水，放入160～170℃油鍋中炸至棕紅色出鍋，產品水分量為24％～28％，控干油滴后冷卻包裝。


 
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