玉米胚芽油餅制酒

   2005-03-28 744
核心提示:用玉米胚芽油餅平均每100公斤可釀制21公斤白酒,出酒率達21%。經測定其度數可達60度。原料配方 玉米胚芽油餅750公斤 快曲70公斤

用玉米胚芽油餅平均每100公斤可釀制21公斤白酒,出酒率達21%。經測定其度數可達60度。

原料配方 玉米胚芽油餅750公斤 快曲70公斤 酵母140公斤 稻殼125公斤

主要設備 發酵池、蒸酒鍋、冷凝器。

制作方法 將玉米胚芽油餅和稻殼摻拌均勻后,裝入蒸鍋,加熱蒸30分鐘左右出鍋,放在料臺上翻晾,待料溫降至20℃,將酵母摻入拌勻,隨之裝入發酵池內,經過6天左右的發酵,再將原料出池裝入蒸酒鍋,用蒸汽升溫,蒸發出的汽,通過冷凝器,變為液體流出,即成白酒。
 



 
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