1．原料：新鮮香椿50千克，食鹽12千克，18度鹽水2.5千克。
2．制作過程：將香椿洗凈，入缸，加鹽腌制，放一層香椿，撒一層鹽，裝滿后，注入鹽水。過3～4小時后，倒缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。以后，每天早晚各倒缸1次。2～3天后，取出香椿，控凈咸湯，晾曬5～6小時左右，中間翻動2次。晾后捆捆，自然散熱，然后放入缸中壓緊，置于陰涼處，貯存1周，即為成品，成品香味濃厚。
2．制作過程：將香椿洗凈，入缸，加鹽腌制，放一層香椿，撒一層鹽，裝滿后，注入鹽水。過3～4小時后，倒缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。以后，每天早晚各倒缸1次。2～3天后，取出香椿，控凈咸湯，晾曬5～6小時左右，中間翻動2次。晾后捆捆，自然散熱，然后放入缸中壓緊，置于陰涼處，貯存1周，即為成品，成品香味濃厚。
