顆粒狀脫水甘薯泥加工技術

    操作要點
    (1)原料處理：剝去經過充分水洗的薯皮，削除殘傷腐壞部分，切成2～3cm的圓片，用蒸汽蒸20～30min。
    (2)搗碎混合：將趁熱搗碎的薯泥與回收的中間顆粒進行混合，冷卻到15～20℃。在該溫度下保持1h，再慢慢進行攪拌，使之成顆粒狀。
    (3)干燥、篩選：用鼓風干燥機將顆粒水分干燥到10％～12％后進行篩選。大于40～50目篩眼的大?？苫厥铡Ｔ賹⑺指稍锏?％，即得制品。顆粒制品的得率為22％～24％。
    食用方法
    甘薯顆粒制品用開水沖調后，即得甘薯羹。此產品由于食用方便，多用于家庭及餐館烹調食品，學校、醫(yī)院、食堂可用之制作糕點及餐食。