經營巫山烤魚技術是現在比較流行的一種美味，巫山烤全魚近幾年風靡京城，成為眾多食客喜歡的熱門美味，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝，經過炭火烤制而成，由于每條魚都是現烤，充分保持了烤魚的炭香味，皮酥肉嫩，口味深遠，獨特又不失傳統，十幾種的口味，各個口感別致。
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