最近這幾年許多人對日本的料理很感興趣，尤其是鐵板燒這種小吃，除了喜歡菜的款式夠精致，還因為它有著層出不窮的食材和烹調方法，令人驚喜不絕。鐵板燒之所以這么受歡迎，根本的原因還是它非常符合人們健康飲食的需要。食材新鮮，講究吃到食材的原味，而且料理中少油少鹽，只有中餐用量的三分之一，鮮味完全來自食材本身。調味品少而精，黃油等是用來提香提鮮，沒有自己的味道，絲毫不會破壞食物的原味。而且鐵板可以很快達到并準確保持在300度以上的高溫，食材可以迅速地成熟，程度地保留食材的營養，口感也是無法比擬地有汁有味。
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