拉面在傳統(tǒng)牛肉面的基礎(chǔ)上，中國名食園經(jīng)過不斷改進(jìn)和完善，逐漸形成了湯清而亮、肉爛而香、面細(xì)而長的獨(dú)特風(fēng)格，創(chuàng)出了“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(蒜苗、香菜綠)、五黃(拉面微黃)”的和諧統(tǒng)一的特點(diǎn)，牛肉面吃起面來勁道，嚼起肉來香溢，湯鮮美。中國名食園以弘揚(yáng)民族飲食文化為己任，勇于探索、不斷創(chuàng)新，在市場上贏得一定的知名度。蘭州牛肉拉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。
-1>拉面手法、鹵湯的制作拉面手法、鹵湯的制作等全套拉面核心技術(shù).等全套拉面核心技術(shù)
-2>{拉面技術(shù)培訓(xùn)}-{教全部技術(shù)}-{抻面技術(shù)和配方都會傳授，學(xué)就包會，讓你掌握真本事}
面食類，我們國家有很多地區(qū)都有自己的特色小吃，就拿面食類的來說，蘭州拉面、山西刀削面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面、安徽板面等等，這些小吃的歷史都很悠久，很多從古代就開始流行的。學(xué)會一門面食技術(shù)，用心誠信經(jīng)營，你的小店一定可以有屹立不倒的好生意。選擇北京品味軒——開店、就業(yè)無憂:不需要花多少錢就能學(xué)到全套技術(shù)配方，開店自由輕松。
拉面其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。并且拉面被傳播到各地，各地的人們根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖都帮L(fēng)俗習(xí)慣，對拉面進(jìn)行了延伸，延伸出了很多口味，例如紅湯拉面、紅燒牛肉拉面、白湯拉面、羊肉拉面、爆炒拉面、孜然羊肉拉面、麻辣拉面、香辣拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拉面等十幾種不同口味。
拉面手法很關(guān)鍵，關(guān)于拉面面條的拉制手法的學(xué)習(xí)，很多學(xué)員可能會有擔(dān)憂，你學(xué)不會手法，練不好手法，那么是拉不成的，在北京品味軒老師詳細(xì)手把手帶著學(xué)員進(jìn)行和面、溜條、拉條等詳細(xì)的手法拉制，并且拉面要多加勤奮的練習(xí)，只有勤奮練習(xí)，才能夠拉出粗細(xì)均勻的面條。
蘭州拉面熬制高湯時(shí)所需要的各類香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制是每一家拉面店生意好壞的關(guān)鍵，先開好拉面店就要學(xué)會做高湯，在北京品味軒蘭州拉面所用的高湯，老師手把手教授學(xué)員熬制，例如熬制時(shí)使用什么樣的骨肉、熬制的時(shí)候大料的比例、熬制的火候把握等，完全讓學(xué)員實(shí)踐操作學(xué)習(xí)。
