把子肉雖非濟南獨產，卻是濟南特產，蓋因濟南人烹制的把子肉形壯色亮，味壓天下。在濟南，凡做把子肉，都要選肥瘦得當的五花豬肉，切得大小形狀一樣，先炸后燜，猛火開鍋而文火燉湯。燉好的把子肉，五花三層，色澤紅潤，瘦而不干，肥而不膩，質地柔嫩，入口醇厚。濟南人還編出這樣一段順口溜：“好香好香把子肉，至今說起口水流。要想解饞去濟南，見此美食不回頭。”
把子肉是采用15厘米長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起，所以稱為把子肉。特點是肥而不膩、多滋多味、肉色令人垂涎。把子肉是這種小吃的統稱，還有其他的輔菜來搭配，比如四喜肉丸、蘭花干、海帶結、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等等葷素組合，可以滿足顧客不同飲食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。
把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。把子肉不加糖，長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處，一啟封香氣四溢趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
做把子肉，要選1斤左右的白條豬即可，不肥不瘦。一斤切八塊，蒲草捆好。冒兩遍，二遍血水清湯。放入壇子，不放鹽全靠醬油調味，猛火開鍋文火燉，燉好的把子肉肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上，就像豆腐一樣摔的稀碎。高壓鍋平時燉湯熟的快，但不容易入味，相對的，由于密閉性，食材本身的味道理論上顯然也不容易跑掉，這道菜本來就需要四個小時，后面一個多小時的小火慢燉完全可以入味，前后約兩個小時即可。
把子肉開店想經營好，你要保證有好的口味，想要有好口味，依靠你自己在家摸索，那是天方夜譚，不舍的花錢去進修學習，在網上搜索資料，你也是做不出來好的口味，不如去北京品味軒小吃培訓中心去學習，學一送一，多年的教學經驗，老師傅一對一教學，采用科學配方，把子肉薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，快餐合作即使不喜歡吃肥肉的女士，也能吃上我們一塊制作的米飯把子肉合作。
米飯把子肉，一塊大肉、一碗米飯、在加上兩三種小菜，就能吃的飽，吃的好，小菜的品種也是比較多，比如說海帶卷、豆腐、雞蛋、茄子、娃娃菜、面筋、辣椒、豆角等等各種應季蔬菜，適合于大眾消費的美食！
