鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。
1. 鴨血粉絲煲的高湯熬制方式及工藝。
2. 鴨血粉絲煲培訓秘制中藥配方及實際動手操作。
3. 鴨血粉絲煲培訓制作全流程及制作技巧。
4. 鴨血粉絲煲各種調料的認識及采購信息。
5. 土鴨血粉絲煲店面選址及經營管理技巧。
6. 肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。
北京品味軒餐飲培訓總部讓利于廣大學員，價格不貴，在北京品味軒餐飲培訓總部學東西很放心，師傅教的也很認真，從來不敷衍，寧可讓學員排隊等待，也不會為了趕進度而同時教好多人，不會為了自身的利益，而犧牲教學質量，口味非常地道，不會濫竽充數，能教的項目口味肯定不錯，口味沒把握的項目，也不教，我們的目標就是：不讓口味成為開店失敗的原因。
鴨血粉絲湯步驟：
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。
2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內臟即可。
