煲仔飯是源自臺灣的佳肴之一，較開始出現在高檔的中西餐廳。煲仔飯吃是在生米中加入香油和姜蔥以猛火煮之，煮制過程中可以加入瘦肉，蔬菜，鮮肉，牛肉，排骨，臘味，田雞等在一起烹飪，做法既簡單又便捷，吃起來既有肉料，米飯中還帶了肉味，令人食欲大增！
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等，正宗的要 用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩， 口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。從早上到晚上，從晚上到夜里，無論是哪一種，都可以同時滿足不同時段的用餐需求，無論是什么人，都能夠找到吃飽、吃好的感覺?；ㄥX不多，幾塊十幾塊吃完了走人 至于家庭、公司的訂餐，送餐更是一個很大的利潤空間，外賣的用戶到了一定規模，等于開了兩個店。煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食欲大增。
教學內容：
煲仔飯前期的準備工藝及要點；
煲仔飯鮮汁的配料與制作方法；
煲仔飯青菜的處理方法；
培訓煲仔飯肉料的腌制手法；
各種菜品的搭配工藝及要點；
煲仔飯火候的掌握及要點。
瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別于砂鍋，用瓦做成的煲，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香。食用煲仔飯，較不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆。在嘴里慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮，與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個煲的精華。
