餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史。餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫圣張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
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教學流程
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餃子是深受中國人民喜愛的傳統美食，餃子歷史沿革經歷了漫長漸進過程，餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。另外中國餃子已走向世界，深受世界各國人民喜愛。如日本餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。
