刀削面，是山西的地方特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”，流行于北方。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
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培訓(xùn)內(nèi)容：
1、刀削面的系統(tǒng)講述；
2、刀削面原料的選購；
3、刀削面食材的預(yù)加工；
4、刀削面加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
5、刀削面加工的工藝步驟；
6、刀削面經(jīng)營定價(jià)原則；
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味，馳名中外。具有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。在全國各地的面食培訓(xùn)學(xué)校中，我校傳授的技術(shù)是比較有名的。
如果你開一家有一定規(guī)模的面館，一天能賣至少20袋面，當(dāng)然這是有規(guī)模的店面，如果一般規(guī)模的那大概10袋上下。一袋面大概能出150碗面，一碗面的利潤低的也在3元左右。那么可以算算，如果是大店一天的毛利潤在20*150*3=9000元；一般規(guī)模的店面毛利潤在4500元左右。除去其他開支一天大店的純利潤也會(huì)在7000以上，小店則超過3000。一年那是非常可觀的數(shù)字。
