鐵鍋柴雞這道菜是一種火鍋方式的，由特選的柴雞和秘制底料做成的一道特征火鍋。顧客吃完了柴雞肉還能涮菜，可以隨意添加一些豆制品(例如豆腐塊、豆腐絲、魚豆腐)、蔬菜類(包菜、娃娃菜、生菜)或許一些其他的食物，像鴨血、粉條、丸子之類的。想吃什么，放到湯底，一涮就熟，滋味簡直令人耐人尋味。
在傳統(tǒng)鐵鍋柴雞制造流程的基礎上從鹵、燉、涮等制造工藝流程做了很大的改善，而且豐厚了它的內容、使口味愈加共同。鹵乃味之本、中華豫香園餐飲技能研究部在本來風味的基礎上、加入了多種香辛料、及中藥材，如八角、山奈、桂皮、砂仁、當歸、等、研發(fā)了鐵鍋柴雞的鹵味料包、使柴雞在口味和色澤上有了更大的進步。燉乃味之源、大家知道、柴雞只要通過九燉之后肉爛骨松、其中的養(yǎng)分成分、鈣、鐵、鋅、骨膠原、等養(yǎng)分成分才干煮出來、易于人體吸收、料包中的精華才干大量被吸收，養(yǎng)分愈加豐厚。
鐵鍋柴火雞原味湯汁，爽快涮菜：吃完肉塊，介入鐵鍋中用于涮菜特制的骨高湯，濃郁而香醇;用于涮菜的多為素食，其陳設類的生菜、大白菜、冬瓜、血料、豆腐、金針菇、木耳，任人選擇……這些素菜類大多在4-8元之間，較貴也不過10元，跟麻辣燙一樣實惠，但其涮菜湯汁與就餐環(huán)境卻不可同日而語。有美食達人給鐵鍋柴雞總結出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的專業(yè)服法。首要端上來的鐵鍋熱火朝天，用筷子搗戳里邊的雞塊，一起拌和用作配菜的黃豆芽、冬瓜等，讓熱量循環(huán)食用歷程中始終保持充沛回流，渾素交融，即可享受鐵鍋里的鮮味了。
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