烤冷面有冷面的韌勁，還有辣醬的鮮味，蔥、香菜的香氣，口感微酸，很好吃。街邊攤主用泡好的一片冷面放在平底煎鍋上，用和鐵板魷魚一樣的鏟子一面涂上油后多次翻轉。其中一面可以加入雞蛋、蔥花、孜然、芝麻等然后刷上辣醬。用鏟子切成均勻一截一截小塊，裝入小塑料碗中，插上長竹簽既可以食用。也可放醋和蒜汁等其他調料，做出滿足消費者的不同口味。
1.品嘗學習--學習之前了解味道才能讓學員放心的，北京品味軒支持所有學員先品嘗后學習，我們的技術真實不摻假，你可以隨時前來品嘗；
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學習技術的學員看重學費這是很普遍的，但是好技術不是由價格高低決定的，想學習好技術，想確定哪家機構的技術好，不是輕信各種宣傳，親自考察才是真實的，學技術先考察，北京品味軒全年無休，上班時間你可以隨時過來。
一、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點，要做到心中有數。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去采購幾次。
二、庫存的貨盡量用完再進，以免久放變質。
三、對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。
四、飯菜打折并不是做生意的長久手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。
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沒有真的動手練習，很多問題都不會被發現，北京品味軒就是為了避免這一點，所以采用實踐教學模式，讓學員在實操中學技術，不是有技術錯誤和盲點。既然是學習技術那就要學會技術，不能讓學費白花，所以選擇培訓機構時一定要用心，不能因為想便捷、便宜等就隨意選擇，北京品味軒建議你學習技術之前去培訓機構考察品嘗一番，有實力的機構是不會拒絕你的這種合理要求，想學的放心，必要的步驟就不能省去。
