【項目介紹】
筋頭巴腦是東北人的土話，是指做菜用后的牛肉下腳料，帶筋的肉、骨也是筋頭巴腦，什么叫筋頭巴腦呢，就是牛身上肉類帶筋的地方和邊邊角角，比如板筋、心管、脆骨，都屬于筋頭巴腦。筋頭巴腦除了醬牛肉外，東北家常菜一般采用燉的方法，燉牛肉里就包含了筋頭巴腦。如東北家常菜“牛肉燉土豆”，筋頭巴腦雖然被東北人吃了多年，但是筋頭巴腦與火鍋的結合，迅速成為了一個流行的餐飲。筋頭巴腦不同于傳統火鍋，是結合了東北燉菜、熬湯的的特點，燒好的“筋頭巴腦”為主料，采用火鍋的吃法，配以菌類、豆制品、蔬菜、海鮮等同涮更具特色。筋頭巴腦鍋湯底鮮香濃郁，使人不由自主的深入其中。
筋頭巴腦美食，選用帶筋帶皮的的牛肉，牛筋，牛肚，牛心管等一起燉，只有調料搭配好了，燉的熟爛可口才能贏得顧客光顧。來北京品味軒學習筋頭巴腦技術，先要認識調料，記住每味調料，然后師傅帶領操作，一對一培訓。師傅做一遍，自己做一遍，比對效果，反復練習，三天左右就能學會。學習期間用到的材料設備等都是免費的，學完以后的材料等可以自由采購，我們沒有約束。
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【為你支招】：開餐飲店怎么打廣告
(1) 廣告表現策略。廣告表現策略是為表現廣告主題而在廣告創作中所采取的一系列方式方法。把個性化的信息，通過創意，運用各種符號及組合，以通俗易懂、形象直觀的形式表現出來，達到影響消費者購買行為的目的，就是廣告表現。
(2)信息個性。信息個性是指企業、品牌和產品的差異性，是與同類其他產品相區別的特點。它包括企業的資格、實力、榮譽、經營狀況、文化特征以及產品的質量、功能、價格、工藝水平、文化情調等。根據信息個性確定廣告主題，是常用重要的方法。
(3)消費者心理。不同的消費者有不同的心理特征和消費需求。餐飲店的廣告主題只有融入消費者的心理因素，才能使廣告訴求適應消費者的消費欲望，才能使消費者切實感受到廣告訴求與他們的利益密切相關，從而使廣告主題與之發生訴求力量。
