新疆大盤雞關(guān)鍵在四個字：鮮，香，辣，麻。滿盆的辣椒和花椒，不是這個味也不成。更關(guān)鍵的是大料，雞腿肉切塊焯水至半熟，土豆削皮切塊。炒鍋放油炒糖，炒至冒泡放肉塊，待肉塊上色后，倒友聯(lián)醬包料，再翻炒，添水沒過肉塊，放大料寶。水開后，放入土豆燉，小火燉半個小時。煮面（一般用的是最粗的圓面），盆里放面，燉好的大盤雞湯汁澆到面上，撒上香菜段，開吃。可加配菜：粉條、豆皮等。吃的時候就洋蔥，喝面湯味道更好哦。 新疆大盤雞只聽名字也知道是起源于新疆的菜品，主要用料是雞塊和土豆燉制而成，滑嫩爽口的雞塊和甜甜的土豆帶著微微的辣味，絕對是餐桌上重要的一盆菜，雞肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鉀、維生素等，脂肪含量卻不高，容易吸收，也是人的飲食結(jié)構(gòu)中重要的脂肪來源之一。
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