山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類(lèi)繁多，其中以刀削面為有名，可謂“面食”， 它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為中國(guó)的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食， 因其風(fēng)味，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者 歡迎。
在陜西，如果是一家有規(guī)模的面食店，一天能賣(mài)至少20袋面，當(dāng)然這是有規(guī)模的店面，如果一般規(guī)模的那大概10袋上下。一袋面大概能出150碗面，一碗面的利潤(rùn)也在3元左右。那么可以算算，如果是大店一天的毛利潤(rùn)在20*150*3=9000元；一般規(guī)模的店面毛利潤(rùn)在4500元左右。除去其他開(kāi)支一天大店的純利潤(rùn)也會(huì)在7000以上，小店則超過(guò)3000。一年那是非?？捎^的數(shù)字哦。
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