酸辣粉發源于巴蜀，由地方小吃，逐漸走向全國，在其發展道路上，經歷過不斷發展，從原料、配料、口味、制作工藝和消費方式都呈現出多樣化、多元化發展的態勢。“重慶酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。“酸辣粉”是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一。其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，素有“天下粉“之美名！
民以食為天，百業以餐飲為王。”重慶酸辣粉，多種名貴中藥精心熬制而成的酸辣粉專用調料，其色澤紅潤，其味悠遠，先酸后辣，辣中帶麻，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。重慶酸辣粉，選用重慶手工紅薯粉，粉絲口感細膩、入口滑嫩，再加入上乘辣椒、花椒、等調料，油而不膩，辣而不噪，麻而不澀，回味悠久，美妙無窮，妙不可言
單位名稱：北京品味軒培訓
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1.酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
4.學員實踐學習酸辣粉的制作工藝及管理流程。
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酸辣粉培訓包括：泡粉，煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、原材料的選用以及各種調料的配比等全套秘技。
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