烤冷面的來源：烤冷面起源于黑龍江省的密山縣，然后又傳到了雞西，較后傳遍了整個黑龍江，現在遼寧吉林都有了，烤冷面也是東北地方特色小吃，有碳烤、鐵板烤、油炸三種，味道各有差異，主要流行鐵板和油炸，烤冷面的成本低，味道極棒，早期所用冷面，為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，柔軟，可直接食用。松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。
烤冷面這幾年勢頭越來越旺，大有席卷大江南北的趨勢。烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然后就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前聲明，否則會不對口）。哈爾濱烤冷面做法，先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷面。總之烤冷面的口味是以密山的做法為主，主要口味是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷面的味道！
麻辣串 麻辣香鍋 炸雞 石鍋魚 重慶小面 刀削面 韓式烤肉 涼菜 雞公煲 羊蝎子 燒烤 烤魚 烤肉拌飯 脆皮雞拌飯 鵝湯火鍋 香辣蝦 餃子香辣蟹 豆腐蛋糕 鹵煮火燒 單縣羊湯 驢肉火燒 肉夾饃 麻辣燙 過橋米線 煲仔飯 石鍋拌飯 餡餅 壽司 包子 熱干面 鐵板燒 鴨脖 土豆粉 烤冷面 掉渣餅 酸辣粉 雞蛋灌餅 板栗餅 牛肉板面 北京燒餅 醬香餅 手抓餅 海鮮大咖 鹵味熟食 串串香 擔擔面 雜糧煎餅
烤冷面只需要一板冷面，一些雞蛋，刷點醬，再灑上蔥花香菜和醋，一份烤冷面幾分鐘就好了，弄這樣一個攤位只需要一個鐵平板，一個煤氣罐就夠了，投資小，利潤大，北京品味軒餐飲學校歡迎你的合作。
北京品味軒烤冷面培訓：
1、烤冷面原料、配料選取、采購、制作、初加工及保存。
2、烤冷面制作方法和流程。
3、實踐學習烤冷面制作工藝及流程。
4、反復練習油溫控制，炸制技術。
5、烤冷面制作時間及注意事項。
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8、烤冷面調味品及原料的貨源渠道。
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烤冷面對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,特點：松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。北京品味軒培訓烤冷面以過硬的技術、以低的價格、以優的服務為朋友們提供一個創業平臺。
