本標準適用于可食用油脂和三乙酰甘油酯及甘油在催化劑作用下，通過酯交換、分子蒸餾等步驟制備，或者在沒有催化劑或者分子蒸餾的情況下，由可食用單甘酯和乙酸酐通過直接乙酰化作用制備的食品添加劑乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯。
產(chǎn)品為白色至淺黃色，清澈稀薄液體或固體。乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯不溶于水，可溶于乙醇、丙酮和其他有機溶劑中，溶解程度視酯化程度和熔融范圍而定。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、衛(wèi)生部等9部門《關于加強食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號）和衛(wèi)生部2011年第6號公告等規(guī)定，我部組織中國疾病預防控制中心參照國際標準,指定D-甘露糖醇等58個食品添加劑產(chǎn)品標準。
衛(wèi)生部關于指定D-甘露糖醇等58個食品添加劑產(chǎn)品標準的公告（2011年第8號）
