Q/GSXN 0003 S-2021 腌漬辣椒類制品
本標準規定了腌漬辣椒類制品的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。本標準適用于以分選、清洗后的新鮮辣椒為主料，先添加食用鹽、乳酸菌發酵劑、食品添加劑（冰乙酸、檸檬酸），發酵腌漬；再經脫鹽、挑選、切分，或輔以生姜、大蒜、菊芋等，經切分、打碎、混合、發酵后熟；最后添加豆豉、大豆油、菜籽油、香辛料、白砂糖、白酒、釀造醬油、食品添加劑（呈味核苷酸二鈉、脫氫乙酸鈉），經調配、灌裝（或灌裝并滅菌）、包裝而成的即食腌漬辣椒類制品。
