T/CZSPTXH 129-2020 潮州菜 炊珍珠雞烹飪工藝規(guī)范
本文件規(guī)定了潮州菜炊珍珠雞烹飪工藝規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料要求、烹飪器具、制作工藝、盛裝、質(zhì)量要求、最佳食用時(shí)間。本文件適用于烹制潮州菜炊珍珠雞。
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