Q/BMF 0001 S-2019 桃罐頭
本標準規定了桃罐頭的術語和定義、產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。本標準適用于以白桃(黃桃)為原料，經去核、淋堿去皮(用食品級氫氧化鈉水溶液)、中和(用食品級鹽酸水溶液或檸檬酸水溶液)、預煮(90℃~98℃, 6min~10min)、冷卻、分級修整、裝罐、加湯汁(汁液由水、D-異抗壞血酸鈉或抗壞血酸，添加或不添加異麥芽酮糖醇、檸檬酸、乙酰磺胺酸鉀、阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、異麥芽酮糖中的一種或幾種配制而成)、 密封、殺菌(90℃~98℃ , 20min~30min)、冷卻制成的罐藏食品。
