DB21/T 2227.3-2014 遼菜第三部分：賽熊掌

2021-07-23 16328 300k 0

DB21/T 2227.3-2014 遼菜第三部分：賽熊掌
本標準規定了賽熊掌的術語和定義，原輔材料及要求，烹飪器具，制作工藝，裝盛成型與傳送，質量要求，食補與養生。本標準適用于以牛肉、牛蹄筋為主料，采用遼菜傳統制作工藝烹制而成的賽熊掌（以下簡稱菜品）。

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行業： 餐飲

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