DBS61/ 0011-2016 食品安全地方標準 涼皮、涼面
本標準規定了涼皮、涼面的術語、定義及分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以小麥粉、小麥淀粉或大米及水為主要原料，添加或不添加輔料（食用鹽、食用堿、植物油、食用酵母），經熟制、冷卻、切制后，包裝或不包裝而成的涼皮；以生面條為主要原料，經熟制、冷卻后，附加熟油拌制，包裝或不包裝而成的涼面；不適用于涼皮、涼面中的調料和菜肴。
相關公告：陜西省衛生和計劃生育委員會發布《火鍋底料》等4項食品安全地方標準的公告 2016年第4號
