Q/LBAP 0007 S-2018 生腌肉食
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生腌肉食的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以畜、禽肉為原料，經(jīng)解凍、修整（或不修整）后選擇性使用輔料（包括水、食用鹽、白砂糖、大豆分離蛋白、食用葡萄糖、味精）和食品添加劑（包括磷酸酯雙淀粉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、卡拉膠、亞硝酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、山楂核煙熏香味料II號(hào)、呈味核苷酸二鈉）配制的鹽水注射、腌制，再經(jīng)滾揉（或不滾揉）、定形（或不定形）、適當(dāng)蒸煮（或不蒸煮）、干燥（或不干燥）、煙熏（或不煙熏）、冷凍（或不冷凍）、切片（或不切片）、包裝、冷凍等工序制成的非即食的生腌肉制品。
