TBJCA 002-2018 京菜傳統(tǒng)燜爐烤鴨烹飪技術(shù)規(guī)范

2021-07-23 13710 300k 0

TBJCA 002-2018 京菜傳統(tǒng)燜爐烤鴨烹飪技術(shù)規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了燜爐烤鴨的術(shù)語(yǔ)和定義、原輔材料及要求、烹飪器具、制作工藝、裝盤成型及食用方式、質(zhì)量要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于燜爐烤鴨的加工烹制。

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行業(yè)： 餐飲

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2021-07-23

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