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我國(guó)蜜餞、果脯種類很多，由于各地方的習(xí)慣不同，所以叫法也不一樣。那么，您知道果脯和蜜餞的區(qū)別嗎?下面中國(guó)休閑食品招商網(wǎng)小編就為您介紹下果脯和蜜餞的區(qū)別。
一般習(xí)慣上把比較濕潤(rùn)的制品稱為蜜餞，而比較干燥的制品就稱為果脯。
這兩種食品在制造上大致相同，但也有些不同。
果脯一般分為兩類。一類稱為北蜜，如北京的蜜棗、桃脯、杏脯、蘋果脯、梨脯等。它們的制法是將原料加糖煮到一定濃度之后，曬干或烘干，成為金**或琥珀色、透明而表面比較干燥不粘手的一些制品。另一類稱之為南蜜，如冬瓜條、糖橘餅、柚皮糖等。制作時(shí)，將制品煮成之后，經(jīng)過干燥，再在制品外面包一層粉末狀的砂糖衣。
蜜餞也可分為兩類。一類是在制作中不經(jīng)烘曬處理，成品表面附著有透明似蜜的濃糖汁的制品。另一類是帶汁蜜餞，如北京的蜜餞海棠、廣東的糖青梅等。
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