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【沖咖啡的方法】首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮－把東西放在水里，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。
沖咖啡用多少度的水 : 速溶咖啡*佳的沖泡溫度是85°～88°；速溶奶茶*佳的沖泡溫度是80°~85°。
原因：
1、水溫低于88度，咖啡內糖類很難溶解，所以咖啡會很苦。
2、水溫高于88度，咖啡口感被滾水所破壞，味道不順滑。
如何泡咖啡好喝：
1、不能用滾水或者是冷水。
2、水一次不要加太多，多次少量的加會使咖啡口感更好。
沖咖啡的方法
一定要用開水沖，再一點就是冬天沖咖啡時，沖之前要如上操作要先溫杯子，這樣沖出來的咖啡才*地道。一杯好咖啡，在溫度高低時的口感表現應該是一致的，這也是為什幺咖啡的測試鑒定師，會將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評鑒。一杯品質良好的咖啡，冷卻之后除了香味減少之外，口感的表現甚至會比溫度熱時更好。但因為咖啡本質的不穩定性，所以大多鼓勵趁咖啡熱時就飲用，以另一個角度來談，當一杯熱騰騰的咖啡在你的面前時，趁熱飲用則是咖啡的禮節。煮咖啡的時間大約是10分鐘左右，當你聞到香氣四溢的咖啡味時，就可以停火取用了。
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