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美味的肉類食品菜譜大全：
湖南小炒肉
原材料
五花肉，青椒，大蒜
作法
1、選較麻辣的青尖椒切滾刀頭，生豬肉帶肥后腿肉分胖瘦各自切成片，蒜切成片。
2、鍋熱較多的油，下大蒜、辣椒片、白肉片炒香，并持續(xù)煸炒，直至辣椒表層呈略微虎皮鸚鵡狀。添加小肉，調(diào)鹽、醬油、生抽醬油、味精，火災(zāi)快炒起鍋。
紅燒排骨
原材料
原材料：五花肉500克，八角茴香1根，八角（也稱八角茴香）3顆，姜5片，大棗6顆（也并不放）
調(diào)味品：醬油2湯勺30Ml，鹽1湯匙5克，糖3湯匙15克
作法
1、五花肉切割成2公分尺寸的小塊，姜削皮切成片。
2、鍋中倒進(jìn)油，趁油涼時(shí)放進(jìn)八角茴香和八角用文火炒成香氣后，改為火災(zāi)，倒進(jìn)五花肉煸炒掉色后，再次爆鍋2分鐘直至冒油。
3、倒進(jìn)醬油、糖和鹽，把全部調(diào)味品炒拌勻稱后，再次煸炒5分鐘，便于著色和進(jìn)味。
4、隨后倒進(jìn)沸水（一定是沸水哈），水流量要未過(guò)肉面，燒開(kāi)后去掉白沫子。
5、放進(jìn)大棗和生姜片，蓋上外蓋，轉(zhuǎn)文火燉40分鐘。期內(nèi)要注意鍋中的水流量，不足時(shí)加上少量沸水。
6、40分鐘后開(kāi)啟外蓋，調(diào)成火災(zāi)收湯，那樣才會(huì)出現(xiàn)一層粘稠濃厚的料汁包囊在每片紅燒排骨上哈！
東坡肉
原材料
五花肉、小香蔥、姜、醬油、生抽醬油、米酒、老冰糖、八角、麻椒、八角茴香、丁香花
作法
1、塊狀五花肉清洗，涼水入鍋，加上料酒燒開(kāi)，去掉白沫子，煮4、5分鐘撈起來(lái)，切成約4、5公分的格子。
2、小香蔥1把去根清洗；姜削皮拍松；八角2、3個(gè)、麻椒、八角茴香、丁香花少量預(yù)留。
3、將小香蔥勻稱鋪在石鍋底端，生姜?jiǎng)蚍Q放好，皮肉朝下碼齊，灑入2中的香辛料，倒進(jìn)米酒、醬油、生抽醬油、老冰糖，加溫開(kāi)水不必未過(guò)肉，火災(zāi)燒滾，轉(zhuǎn)至*少火，蓋燜約兩個(gè)小時(shí)，中后期入鹽調(diào)料。
4、打開(kāi)表蓋，將肉粒輕輕地翻過(guò)來(lái)，皮肉朝上，用慢火再煮三十分鐘就可以。
