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小米是大伙兒喜愛(ài)的一種雜糧，之前在北方地區(qū)做月子，全是用小米和老紅糖來(lái)滋補(bǔ)養(yǎng)生人體的，由此可見(jiàn)小米營(yíng)養(yǎng)成份是非常高的。用小米制成的小米糕也是大伙兒喜愛(ài)的一種雜糧小點(diǎn)心，每一次家庭聚餐去餐館用餐的情況下都會(huì)點(diǎn)上一份基本三下兩下便會(huì)被搶空。松松軟軟，美味可口的小米糕，不但老人和小孩很喜歡，年青人對(duì)它也鐘愛(ài)能加。實(shí)際上要是多花一點(diǎn)點(diǎn)思緒，在家里也可以作出全家人都喜愛(ài)的小米糕，盡管口味沒(méi)有外邊賣的那麼綿軟，可是味兒確是很好的。自己做的情況下能夠少放一點(diǎn)糖，作為小點(diǎn)心或正餐都可以。
之前也是有做了小米糕，是將蛋白打發(fā)后和雞蛋黃小米糊混和在一起翻拌，上鍋煮熟，作法類似海綿蛋糕。這類作法是以生雞蛋主導(dǎo)，小米輔助。今日換了一個(gè)花式，無(wú)需蛋白質(zhì)聚氨酯發(fā)泡，也無(wú)需發(fā)孝粉，只是用酵母菌來(lái)醒面。是那么想的，小米是雜糧，即使打磨拋光得再細(xì)致煮熟后口味都沒(méi)有白面粉那麼細(xì)致，因此在制做的全過(guò)程中需要加一部分小麥面粉，一是來(lái)改進(jìn)口味，二是來(lái)提升黏度，以便讓口味更為綿軟，還加上了一部分粘米粉，這三樣配搭做出去的小米糕膨松，綿軟，和市面上的口味早已十分貼近了。假如您沒(méi)有打蛋器，也不明白如何做蛋糕，那何不來(lái)試一下這類作法吧。
生產(chǎn)小米糕疫苗
提前準(zhǔn)備食物：小米面120克，小麥面粉100克，粘米粉40克，生雞蛋一個(gè)，牛乳130克，溫開(kāi)水30克，白糖35克，食用油20克，酵母菌3克
制做流程：
1、將小米面、小麥面粉、粘米粉放進(jìn)一個(gè)深碗中混和勻稱。假如小米面較為粗，*好是事前過(guò)一遍多功能料理機(jī)，假如粉劑不太好打磨拋光能夠添加秘方中的牛乳一起打磨拋光，打磨拋光細(xì)致一些，口味好些許多。
2、放進(jìn)白砂糖和一個(gè)雞蛋。用土雞蛋蛋黃更黃，作出的小米糕色調(diào)更強(qiáng)看。
3、將酵母菌用溫開(kāi)水溶化后添加到小麥面粉中，再添加牛乳和食用油，一邊加一邊用筷子攪拌均勻。酵母菌開(kāi)封市后*終放進(jìn)電冰箱中或凍庫(kù)等超低溫標(biāo)準(zhǔn)下儲(chǔ)存，假如在室內(nèi)溫度下儲(chǔ)存非常容易自溶和**問(wèn)題霉變。
4、拌和好的面漿不稠都不稀，細(xì)致有光澤度，沒(méi)有面疙瘩，提到刮板面漿能懸掛國(guó)旗，而且不容易斷。將拌和好的面漿蓋好外蓋，放到溫暖的地區(qū)開(kāi)展一次發(fā)醇。
5、一次發(fā)醇至原先的二倍大，用筷子將發(fā)醇好的面漿攪拌均勻，目地是以便給發(fā)醇好的面漿排氣管。
6、磨具底端墊上一張錫紙，要是沒(méi)有錫紙就刷一層食用油，將攪拌均勻的面漿倒進(jìn)到磨具中，將表層抹平，開(kāi)展二次發(fā)醇，20攝氏度的氣溫大約需要發(fā)醇三十分鐘。開(kāi)火災(zāi)將水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)低火隔水蒸20分鐘。用的是8寸的披薩盤(pán)，恰好是一盤(pán)的量，您還可以用瓷器器皿或是鋼化夾膠玻璃器皿來(lái)替代。
7、熄火后燜5分鐘再掀鍋，輕拿蓋子避免水珠落在小米糕上，假如磨具充足深，還可以在表層蓋上保鮮袋避免水蒸氣滴下在小米糕上。趁熱吃口味*好，金**的小米糕看上去是否非常有胃口呢?一起來(lái)試試吧。
