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老潼關肉夾饃的饃作法
一步，把250克小麥面粉、1.5克酵母菌和1克發孝粉放入一個海碗里邊，用蛋叉或是其他專用工具攪拌均勻
二步，慢慢倒進110克冷水和5克食用油，邊倒邊迅速拌和
三步，把小麥面粉和水的化合物倒在中式點心砧板上，用力揉成面糊。那樣較為干的面糊更是肉夾饃的一個特點，更是由于面糊水分含量低，才可以非常容易烙出松脆的表皮，假如水分含量高，便會造成烹飪時間增加，表皮會硬而不脆。合成面糊后需要再次用力揉，直至面糊越來越勻稱光潔有延展性才行
第四步，把小烤箱到16零攝氏度，10分鐘后，把面糊輕輕地捏幾下(這時就不必伸縮面糊了，僅僅用力整整的形罷了)，隨后揉成20公分長的條形，裹上保鮮袋再次松馳10分鐘
第五步，10分鐘后，把面糊取下，把它搓得更長一些，隨后用刀割成4個尺寸相同的包子皮
第六步，用把手每一個包子皮揉成20公分長的條形，隨后把他們裹上保鮮袋預留
第七步，從一個搞好的條形剛開始，再次用把手它搓長到30公分，隨后搟成長短為40公分上下的窄面片
第八步，從窄面片的一端剛開始把它卷起來，卷的情況下盡量留意，讓秘藥的一端是平的，肯定不必疊成兩邊全是突顯來的。隨后把小尾巴收在平的那一端。把秘藥站在砧板上，用力輕輕地碾成棋盤樣子，隨后裹上保鮮袋放到一邊，把剩余的此外三個包子皮做了
第九步，把四個棋盤樣子的饃坯用搟面棍碾成直徑10公分的餅形
第十步，放入加熱好的炒菜鍋內(需要火災加熱150秒)，烙大概一分鐘，等底邊變為橙**后，將他們翻過來，用手指鋪平。直到這一面(主要是*外側和管理中心一部分)也變為橙**后，就把他們放進加熱到16零攝氏度的電烤箱內烤10分鐘
