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簡(jiǎn)易餛飩湯怎么調(diào)美味?
一、餛飩湯怎么調(diào)才美味
(1)口味淡口感的餛飩湯，是北方人廣泛的作法，更為典型性的是福建省和廣州地區(qū)，將海菜為高湯，另外放進(jìn)些蝦米音樂(lè)和蔥段增味提鮮，口味清爽味美。
(2)東北人對(duì)湯底的規(guī)定較高，務(wù)必用豬骨頭或是豬骨頭熬成的高湯做高湯，待料汁成奶白色時(shí)，再倒進(jìn)氽熟的小餛飩，吃起來(lái)津津樂(lè)道。
(3)西北人愛(ài)吃香辣的湯，餛飩湯亦是如此，老陳醋和油辣子是兩種必必不可少的調(diào)料，對(duì)湯底的規(guī)定并不高，湯面或是餃子湯均是能夠的。
餛飩湯(大骨湯)的食物和調(diào)料：豬棒骨(豬頭骨)、雞鐵架子、麻辣包(八角、八角茴香、茴香、姜片)。
二、小餛飩湯做法
(1)將豬棒骨和雞鐵架子放進(jìn)鍋中焯排水，水開(kāi)后將它的白沫子去掉，撈起來(lái)后再用冷水清洗干凈預(yù)留。
(2)隨后將豬棒骨、雞鐵架子、香辛料包丟下鍋中，另外放進(jìn)少量的生姜片和米酒，再引入適當(dāng)?shù)睦渌蠡馃_(kāi)后，再轉(zhuǎn)文火將它熬出奶白色的大骨湯。
(3)隨后將小餛飩煮開(kāi)后，再添加適量的大骨湯，再放進(jìn)少量的蔥段和鹽，喜愛(ài)香辣的口感的，再來(lái)個(gè)老陳醋和油辣子。
(4)獨(dú)立用老母雞湯做高湯，味兒也是極為美味的。
三、餛飩湯常見(jiàn)到的調(diào)料有下列幾類
生抽醬油、香油、芝麻油、老陳醋、油辣子、雞精，大伙兒按照本人的口感來(lái)調(diào)整使用量就可以，自然香萊、蔥段、海菜、蝦米音樂(lè)(蝦米皮)也是必不可少的。
1、肉餡調(diào)料：添加米酒、食用油和白胡椒粉翻拌
2、大白菜清洗切碎，姜去皮切碎，大白菜和生姜沫拌入肉餡攪拌，*終放鹽調(diào)料(早加鹽餡非常容易出水量)
3、把攪好的餡裹成小餛飩，水燒開(kāi)放進(jìn)小餛飩煮至小餛飩漂起，熄火;放進(jìn)海菜盛入碗內(nèi)，能夠在碗里放進(jìn)一些蔥段。
四、怎么煮餛飩
1、放一大半鍋水，用火災(zāi)燒開(kāi)。
2、將冷凍或新鮮的小餛飩放進(jìn)開(kāi)水中，輕輕地放，不必丟啊!開(kāi)水會(huì)濺出去燙到你!
3、隨后很重要：小餛飩下鍋后要一時(shí)間用勺偷偷推動(dòng)小餛飩。防止小餛飩沾底和互相沾住，這一步忽視了，成效會(huì)令你十分沒(méi)胃口!推動(dòng)的姿勢(shì)*好是再次到水再度滾。
4、當(dāng)鍋中的水再度滾的情況下，小餛飩都漂起來(lái)了，這時(shí)用盤子盛一點(diǎn)涼水倒進(jìn)鍋內(nèi)，滾翻的水準(zhǔn)息了，再次煮。
非常簡(jiǎn)單的雜亂湯怎么做
南方地區(qū)口感口味淡，小餛飩的湯以海菜調(diào)湯主導(dǎo)。碗里放點(diǎn)海菜，蝦米皮，蔥段，芝麻油，一勺餛飩湯沖進(jìn)去，倒進(jìn)小餛飩就成。也是有獨(dú)立給點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)醋的，隨自身口感。
北方地區(qū)數(shù)*多的是骨頭湯、老母雞湯。無(wú)論葷餡素餡，全是葷湯服侍。燉好的老母雞湯或骨頭湯，增加碗里調(diào)好味，再增加小餛飩即成。
也有一種流行口感是酸辣湯。非常簡(jiǎn)單的配法，醋和油辣子、小香蔥末放進(jìn)碗里，沸水一沖，倒進(jìn)小餛飩，醋香香氣撲鼻。
料：
小麥面粉500克，瘦豬肉600克，毛筍25克，攤蛋皮、蔥末各50克，生抽、紹興酒各30克，白芝麻末8克，白砂糖3克，食鹽5克，雞精4克，香油40克，動(dòng)物油15克，龍骨湯2000克。
做法：
(1)將小麥面粉放水合成面糊，蓋嚴(yán)，略餳。
(2)瘦豬肉剁碎米顆粒狀，放進(jìn)器皿內(nèi)。毛筍切割成末。蛋皮切成絲。
(3)生豬肉內(nèi)添加毛筍、白芝麻末、白砂糖、紹興酒、食鹽3克、雞精2克、生抽10克、香油攪拌成餡。
(4)面糊搟成特薄的大面積，切割成梯狀小塊。
(5)取餛飩皮，挑入餡，裹成凸肚翻角略呈長(zhǎng)形的小餛飩，二角交匯處要捏住，全部包完。
(6)鍋內(nèi)添加冷水煮沸，放入小餛飩用力勺攪拌轉(zhuǎn)動(dòng)、煮沸，煮約10分鐘。
(7)另將鍋內(nèi)添加龍骨湯煮沸，添加剩下的生抽、動(dòng)物油、食鹽、雞精調(diào)均勻預(yù)留。小餛飩煮開(kāi)后各自撈入碗內(nèi)，澆入龍骨湯，撒上蔥段、蛋皮絲即成。
小餛飩，在我國(guó)全國(guó)各地的叫法都不一樣，實(shí)際上吃的東西都如出一轍。在四川稱為老麻抄手、北京市就叫小餛飩、廣東省、中國(guó)香港叫云吞面、湖北省也有些人叫包面，在福建省稱為扁食，扁肉。
