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核桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界**的“四大干果”,原產(chǎn)于近東地區(qū),又稱胡桃,羌桃,營養(yǎng)價(jià)值很高,被譽(yù)為“萬歲子。在西歐各國,它是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。核桃口感清脆.有獨(dú)特清香.可用于制作各種風(fēng)味菜肴,或研碎與芝麻等一起作調(diào)料來增加菜肴的香味,亦可作藥膳配料。
核桃的功效與作用
傳統(tǒng)認(rèn)為核桃有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘之功效.對(duì)腎虛、尿頻.咳嗽等癥有很好**,核桃仁中的脂肪主要是亞麻油酸,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用。核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細(xì)胞老化,能健腦.增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。此外.常食核桃不但不升高膽固醇,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,有助于**心血管疾病。
食用方式:
每次20克左右。核桃含脂肪較多,忌食用過量,否則會(huì)影響消化。適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者食用。核桃油膩滑腸.并且易生痰助火,泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)。核桃不能與野雞肉同食。
儲(chǔ)藏方式:
核桃以果體圓大仁多、薄殼白凈.果身干燥、富含油質(zhì)者為佳品,特別要注意:核桃仁外衣色澤以黃白色為好,暗黃為次。核桃宜存放于干燥通風(fēng)處,并注意防潮、防霉。保質(zhì)期6個(gè)月左右。
吃核桃的好處
1、健腦防老，核桃中有人體需要的蛋白質(zhì)，其成分有很多，還有人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
2、凈化血液，降低膽固醇，核桃能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，排出血管的雜物，使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于**非胰島素依賴型糖尿病。
3、核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補(bǔ)腦效果，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
4、核桃仁可以有效的防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。此外，核桃還可用于**非胰島素依賴型糖尿病，可提升白細(xì)胞，保護(hù)肝臟。
5、核桃仁含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肺、黑發(fā)的作用。9、舒緩疲勞、抗壓。
