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原材料
長豆角適當、青紅椒各一個半、蒜頭一頭、鹽、糖、調味醬、白醋、芝麻油。
作法
1、長豆角除掉老根瓣段，青紅椒清洗切條，大蒜瓣削皮切末;
2、鍋中燒開水添加少量鹽把長豆角焯燙3分鐘;
3、用冷水沖透控干水份;
4、取一個海碗放進長豆角，青紅椒絲，一半的蒜泥，加少量鹽，糖腌拌10分鐘;
5、把腌出的水扔掉再添加調味醬;
6、添加白醋;
7、再加少量糖;
8、拌勻稱后加入芝麻油;
9、再把剩余的蒜泥放到上邊即好。
豆角的作用功效
1、輔助醫治疾患
長豇豆能輔助醫治人類的多種多樣病癥，它味甘而無毒性，能夠入脾經和肝膽經，能健脾補腎，能夠輔助**尿頻和水腫及其一些**病，此外它對人類因脾胃虛寒造成的消化不良和腹脹及其男性遺精也是有一定的醫治和防止功效。
2、促消化緩解便秘
長豇豆是一種膳食纖維素成分非常高的翠綠色食物，平常大家服用之后，既能推動消化酶迅速代謝，也可以加速腸胃腸蠕動，提升胃腸的消化吸收工作能力，此外它還能推動人體內廢棄物與內**新陳代謝，能夠減少人類的大便時間，對人類的便秘也是有一定減輕功效。
3、降血糖減肥瘦身
長豇豆是一種低脂肪低糖份的翠綠色食物，，它膳食纖維素的成分較為高，平常大家服用之后能出現顯著飽腹感，并且又不容易消化吸收過多發熱量與取代，既不容易讓人體出現肥胖癥，也不會讓身體的血糖升高，*合適這些人體肥胖癥和身患糖尿病的群體服用，堅持不懈長期性服用還能具有一定的降血糖減肥瘦身功效。
4、補充維他命
長豇豆是一種維他命成分非常的翠綠色菜肴，它不僅帶有豐富多彩的維C還帶有豐富多彩的維他命b一和維他命a，大家服用這類食物之后，既能提升人體的抗病性工作能力，也可以保護視力防止視降低。此外它帶有的維生素b21也叫維生素b2，對保持身體皮膚身心健康有非常大功效，身體消化吸收豐富多彩的維他命b之后能合理防止，皮膚真菌感染與癢痛及其癬癥等病癥的產生
