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酸豇豆炒什么東西好吃
一、野山椒炒酸豇豆
原材料：酸豇豆1把，野山椒2個，蒜2瓣。
作法：酸豇豆用冷水清洗干凈，瀝凈水份再切段兒。蒜敲碎，野山椒切段兒。炒菜鍋燒開下油，放進大蒜瓣進行爆香，再放進野山椒炒成香氣。隨后放進酸豇豆煸炒，把水蒸氣炒干就可以起鍋了。
二、肉沫炒酸豇豆
原材料：酸豇豆1把，五花肉肉沫少量，辣椒干、米酒、鹽、雞精、白砂糖各適當。
作法：酸豇豆用冷水清洗干凈，用溫開水稍泡一會兒，瀝凈水份后切割成0.5公分的段兒。辣椒干修邊成段。炒菜鍋不加點油，燒開后先放進酸豇豆，用文火漸漸地炒干水份，大概要炒炒2-3分鐘，直到把水蒸氣和發醇的怪味烘出去，香氣很濃厚的情況下就可以熄火盛出預留。炒菜鍋燒開后再倒進適當油，先放進辣椒干用小受歡迎香，隨后放進肉粒，轉火災炒過。然后倒進酸豇豆煸炒，烹入米酒，放鹽、雞精、白砂糖調料就可以。
三、酸豇豆炒雞胗
原材料：新鮮雞珍、酸豇豆、青小辣椒、干紅辣椒、蔥蒜、麻椒、食鹽、米酒各適當。
作法：雞珍除油，清洗，切成片，用米酒腌30分鐘(除腥)、酸豇豆切段兒、青紅椒切圈、辣椒干切條、蔥切條、姜切條、蒜切成片。鍋內添油放進干紅辣椒段、姜蒜，麻椒炒出香味，可加少量生抽。放進雞珍煸炒5分鐘，再放進酸豇豆煸炒十多分鐘。后放進青小辣椒煸炒，加少量食鹽煸炒勻稱，就可以起鍋。
四、酸豇豆炒空心菜
原材料：酸豇豆150克，芥藍菜300克，泡尖椒2-3個，小辣椒1個，蒜頭5-6瓣，植物油2炒勺，糖1勺子。
作法：酸豇豆清洗一下，瀝凈水份，造粒。芥藍菜擇去葉片和老梗，取嫩莖，清洗，切割成碎粉。蒜頭切末，野山椒、小辣椒切割成碎粉。
1、先將準備好的鍋清洗，隨后燒開炒菜鍋，向鍋中倒適當油，把油燒至油濕熱時配蒜泥和野山椒粒爆鍋出香氣。隨后將酸豇豆碎粉放進，火災爆鍋出味，就可以。
2、再將芥藍菜莖的碎粉和尖椒粒放進，炒過后放白砂糖調料，炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原材料：酸豇豆、白砂糖、辣椒干各適當。
作法：酸豇豆提早拿出來泡上，去除一部分鹽味。將泡過的酸豇豆清洗瀝水，切條，辣椒干切條。鍋里放適當油，將辣椒干先進行爆香。放進酸豇豆，火災煸炒，將水份炒干。放進白砂糖，再次拌炒。差不多了就可以起鍋了。
