??
蛋白由哪些元素組成?
蛋白是由C(碳)、H(氫)、O(氧)、N(氮)構成,一般蛋白可能還會繼續帶有P(磷)、S(硫)、Fe(鐵)、Zn(鋅)、Cu(銅)、B(*)、Mn(錳)、I(碘)、Mo(鉬)等.
這種原素在蛋白中的構成百分數約為：碳50%氫7%氧23%氮16%硫0~3%別的少量
(1)一切蛋白都含N原素,且各種各樣蛋白的中氮量很貼近,均值為16%;
(2)蛋白指數：一切微生物試品中每1g元N的存有,就表明大概有100/16=6.25g蛋白的存有,6.25常稱之為蛋白參量。
蛋白的作用及來源于是啥
蛋白是性命的基本。對身體的關鍵作用是做為原材料提供身體，以增生新體細胞和修復損壞的體細胞，保持身體生理學活動和生理作用的調整，另外還提供發熱量。
食材蛋白的來源于分動物蛋白的(肉、奶、魚、蛋)和大豆蛋白(面點、粗糧、蔬菜水果、新鮮水果)兩類，一般說小動物蛋白比綠色植物蛋白好些一些，而豆制口也是綠色植物蛋白中*好是的。科學研究的平衡膳食應該是小動物蛋白和綠色植物蛋白配著，那樣既經濟實惠，又可大大增加蛋白的營養成分消化吸收。
成年人每日需要攝取80～100克蛋白。超出此量，通常不被消化吸收而被排出來身體之外，并提升身體的壓力;假如蛋白需求量很高，每日食入量不夠50克，會讓人疲憊乏力、體重下降、肌萎縮、貧血，長期性下來，還會繼續導致營養不良性水腫，使人體的抵抗能力顯著降低。
老人因為身體機能的衰退，對蛋白的使用率降低，對蛋白需要量增加，因此老人要留意的飲食中增加對蛋白的攝取，在日常生活標準容許的狀況下，要留意多攝取生理學使用價值高的蛋白質食物，如豬瘦肉、禽畜、蛋、魚、奶、黃豆等?？蒲姓f明，老人每日1公斤休重給與1～1.3克即每日攝取60～80克為宜。
