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東北地區(qū)蔥油干豆腐的作法：
水豆腐是能夠制成各式各樣特色美食的，這款水豆腐是蔥油干豆腐，大伙兒了解蔥油干豆腐如何做嗎，堅(jiān)信很多人都吃過(guò)這款特色美食，可是針對(duì)這款美食制作方法，大伙兒還是要學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下，才可以吃到較為正宗的蔥油干豆腐，非常好的營(yíng)養(yǎng)美食喲，能夠看一下。
一、蔥油干豆腐如何做
食物：干豆皮200克、蔥50克、紅蘿卜30克、鹽適量、雞精適當(dāng)、芝麻油適當(dāng)、糖適當(dāng)
流程
1、干豆皮放到沸水中焯一下。
2、焯好的干豆皮放涼。
3、梳理成7公分寬的正方形。
4、切割成大小一致的絲（長(zhǎng)短7公分）。
5、蔥、紅蘿卜切割成7公分長(zhǎng)的細(xì)條。
6、將適當(dāng)?shù)柠}、雞精、糖、芝麻油放進(jìn)器皿中混和，放進(jìn)干豆腐絲、蔥絲、胡蘿卜絲拌均就可以
二、干豆皮的別的作法
1、東北地區(qū)尖椒干豆腐
原材料：干豆皮350克、瘦豬肉80克、青椒50克，植物油、食用鹽、蒜頭、姜片、生抽、米酒、花椒面、玉米淀粉
作法：
（1）將干豆皮清洗，切割成條形，青椒清洗切割成切割刀，豬瘦肉切成片；
（2）底鍋少量油，放入蒜頭和姜進(jìn)行爆香，添加生豬肉煸炒至生豬肉掉色；
（3）添加生抽和花椒面、干豆皮煸炒勻稱；
（4）添加少量水大火燒開；
（5）放進(jìn)切完的青椒添加鹽調(diào)料；
（6）*終用水淀粉勾芡盛盤。
2、干豆皮拌洋蔥
原材料：干豆皮200克、圓蔥100克，芝麻油、食用鹽、白糖、香油、醋、蒜頭、尖椒少量
作法：
（1）干豆皮切條，放進(jìn)沸水中焯一下；
（2）將干豆皮撈起來(lái)控干水份；
（3）干豆皮加圓蔥絲、尖椒和蒜頭碎、香油、白砂糖、鹽、醋芝麻油翻拌就可以。
3、油淋干豆腐
原材料：干豆皮300克，植物油、食用鹽、蒜頭、生姜水、生抽、郫縣豆瓣醬、藤椒、紅花椒、小辣椒、香油、辣鮮露、白砂糖少量
作法：
（1）取鍋?zhàn)?，添加適量冷水煮沸，放入干豆腐絲煮開，除去豆腥；
（2）炒菜鍋加點(diǎn)油，放進(jìn)大茴和青紅花椒文火熬香；
（3）放進(jìn)郫縣豆瓣醬炒成辣椒油、蒜頭煸炒出香氣；
（4）添加適量冷水、生姜水、白砂糖、生抽和辣鮮露；
（5）放進(jìn)煮好的干豆皮。略微煮一會(huì)兒；
（6）取鍋?zhàn)拥惯M(jìn)適當(dāng)?shù)氖秤糜?。，油燒放入朝天椒段炸香?/p>
（7）將炸好的油辣子，淋在干豆皮上，撒上香萊，上菜就可以服用。
4、麻辣豆腐絲
原材料：干豆腐絲100克、干紅辣椒50克、蒜50克、生抽30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克。
作法
（1）將干豆腐絲用小水泡開，清洗。梳理發(fā)展短適度的段兒，蒜敲碎。
（2）鍋內(nèi)加點(diǎn)油，放進(jìn)豆腐絲、鹽，以后加生抽，轉(zhuǎn)至文火，用筷子輕輕地滾動(dòng)直至勻稱著色就可以盛出預(yù)留；
（3）鍋內(nèi)加點(diǎn)油，將蒜泥和干辣椒炒出香氣，以后放進(jìn)不久炒好的豆腐絲，煸炒兩下，撒上熟芝麻，就可以盛出擺盤。
