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一、四色燴羊肉
原材料:羊肩肉(由于有脆骨，本人愛好)紅蘿卜，馬鈴薯，萵筍，平菇生姜片，蔥段，白砂糖，生抽，鹽。
作法
1、肩剔骨清洗，切片，加生姜片入沸水鍋;去血沫去膻，控干預留。
2、把洗完的胡蘿卜土豆統統去皮切成塊萵筍切條;開水發干香菇，切半，鍋內加點油，至七八成，放白砂糖，用鐵鏟不斷拌和至糖冒泡泡時放肉煸炒。
3、待肉勻稱著色后，放些須生抽，另外放蔥段、生姜片。
4、蓋蓋子燉5分鐘后放進溫開水，用火災燉開后，改成低火燉。
5、待肉五成熟時，將蔬菜水果倒鍋內，加鹽，將肉和籮卜土豆燉熟爛時，起鍋。
二、沙茶燴羊肉
原材料:羊肉300克是，芥蘭菜、生姜沫、蒜泥、小辣椒末、蔥段、生抽、海鮮醬油、芝麻油、糖、鹽鹽、沙拉油綠豆淀粉、水各適當。
作法
(1)將羊肉添加調味品(1)翻拌腌10分鐘預留。
(2)姜、蔥、蒜頭、小辣椒清洗切末預留，芥蘭菜清洗切5厘米長段。
(3)另備一鍋煮沸的水并添加調味品(2)。
(4)將芥蘭菜放進汆燙至熟后，撈出控干水分鋪在餐具上預留。
(5)熱鍋中放進原材料B、C、D、E進行爆香。
(6)添加腌好的羊肉炒至8分熟。
(7)將調味品(3)的綠豆淀粉和水調均勻，倒進鍋中水淀粉勾芡燴炒至熟。
(8)將羊肉盛起放到芥蘭菜上即進行。
三、紅燴羊肉調味醬
原材料:紅大骨湯3500cc，紅葡萄酒240cc，削皮西紅柿塊280克是，西紅柿煳55克是，胡蘿卜200克是，大白菜200克是，芹菜末2湯勺，圓蔥末180克是，大蒜末20克是，月桂葉2片，迷迭香2克是，鹽少量，黑胡椒粉細粉少量，奧地利尖椒粉1湯勺。
作法：
1、將圓蔥末、大蒜末、月桂葉炒出香味炒勻，添加西紅柿煳、西紅柿塊拌炒。
2、再倒進紅葡萄酒烹煮一下，添加紅大骨湯及芹菜末、迷迭香煮約1個三十分鐘。
3、以鹽、黑胡椒粉細粉調料，后添加胡蘿卜和大白菜一起煮。
四、羊肉饸饹
原材料:牛肉、羊棒骨、蔥、姜、米酒、蘇打、鹽、海帶絲、黑木耳、豆腐絲，香萊、粉絲。
作法：
將牛肉、羊棒骨清洗，用冷水侵泡30分鐘，放涼水鍋中加溫至沸，將牛肉、羊棒骨撈起來，另一鍋水加溫至微沸，把牛肉、羊棒骨放回鍋內，加蔥、姜、米酒，用火災燒滾，改低火燉2個鐘頭，將牛肉撈起來預留。
小麥面粉加涼水和鹽，蘇打(鹽的占比為每500g小麥面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一)合成面糊，醒30分鐘揣揉一次，這般反復3次，揉至面糊表層光潔有延展性。將面糊分為每片100g上下的面劑，刷一層植物油，醒15分鐘，搟一片切一小塊。
海帶絲泡軟清洗，切細條;黑木耳發好清洗;粉絲，豆腐絲，香萊擇洗干凈切條;牛肉滾刀塊。
鍋內放羊湯，湯沸，將面坯拉發展條，厚薄看自身喜愛，放進鍋中，加牛肉、干海帶絲、豆腐絲、黑木耳、粉絲、用低火燴5分鐘，盛入碗內，撒香萊，淋芝麻油就可以。
