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一、豆類食品有什么
豆類食品是以黃豆、小豆、綠豆、扁豆、豇豆等豆類食品為關(guān)鍵原材料，經(jīng)生產(chǎn)加工而成的食品。大部分豆類食品是由黃豆的豆槳凝結(jié)面成的水豆腐以及再制品?，F(xiàn)階段豆類食品關(guān)鍵分成兩類，即發(fā)醇型豆類食品和非發(fā)醇型豆類食品。
1.非發(fā)醇型豆類食品就是指黃豆或其他雜豆為原材料做成的水豆腐，或水豆腐再經(jīng)醬鹵、炸鹵、熏烤、干躁等制作工藝做成的豆類食品，如豆腐絲、豆干、豆油皮、豆腐皮、素火腿等。
2.發(fā)醇性豆類食品是以黃豆為關(guān)鍵原材料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆類食品，如豆腐乳、水豆豉、酸豆槳等。
二、什么樣的人不能吃豆類食品
有權(quán)威專家強(qiáng)調(diào)，下列七種群體應(yīng)當(dāng)盡量避免食或是不食豆類食品：
1.小孩子。兒童應(yīng)當(dāng)盡量避免食豆類食品，不必過多。由于豆類食品是高鈣食品，假如服用過多，會造成血液中的鈣成分過高，會阻攔身體對鋅的消化吸收，造成鋅的成分相對性不夠。身體缺鈣，可造成食欲不佳，生長發(fā)育遲緩等，對兒童身體健康不好。此外，過多服用水豆腐還會繼續(xù)使小孩子性早熟。
2.老年人。老人的腎功能相對性較差，假如很多服用豆類食品，必然攝取過多的天然植物蛋白，造成身體造成大量的中氮廢棄物，加劇腎臟功能壓力，造成腎功能衰退。
3.痛風(fēng)病人。痛風(fēng)病的病發(fā)原理是*呤代謝混亂，而豆類食品帶有較多的漂呤，會對人體造成不好的影響。因而痛風(fēng)病人要少食或是不食豆類食品。
4.亞急性胰腺患者。亞急性胰腺病發(fā)病時，忌服用能刺激性胃腸和胰腺代謝的豆類食品。
5.腎病患者。腎病患者應(yīng)當(dāng)服用含身體必須氨基酸豐富多彩并非必須氨基酸較低的食材，與動物蛋白的對比，豆類食品帶有較多的非必須氨基酸，因而應(yīng)當(dāng)盡可能忌食。
6.糖尿病患者。糖尿病患者出現(xiàn)血尿素氮上升時，服用豆類食品會加劇氮質(zhì)成分，因而要忌食。
7.胃病患者。豆類食品中的胰腺蛋白質(zhì)抑止素不利胃病患者，且高成分的漂呤會促進(jìn)胃酸代謝，造成胃腸脹氣等病癥。
豆類食品盡管營養(yǎng)豐富，但它并不是是多多益善的，也不是每個人兩相宜的。因此，有選擇適當(dāng)服用，切勿過多，才算是科學(xué)研究的飲食搭配之道。
