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護心肉的做法大全
不銹鋼板三椒護心肉
原材料
護心肉500克、小米椒60克、泰椒60克、杭椒60克
作法
1、將護心肉切一片腌漬一下預留(香油、鹽、雞精、雞精粉、二鍋頭、蛋清一個半、玉米粉、)20分鐘就可以
2、將腌漬好的護心肉入油滑熟預留
3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、小米椒、倒進鍋中煸炒出味放進蔥、姜、香油、護心肉油爆出勺擺盤。
護心肉蘸蒜末
原材料
護心肉，麻椒，八角茴香，肉桂粉，大骨湯，蒜，生抽
作法
1、將護心肉放進冷水中侵泡兩個小時，期內換幾回水，泡流血水;
2、涼水入鍋，水開后撇凈白沫子;
3、護心肉撈起來放進煮鍋中，放進麻椒、八角茴香、肉桂粉等調味品，添加大骨湯煮一個小時;
4、將煮好的護心肉晾涼，掰成一小塊，蒜搗泥添加生抽，蘸食就可以。
青椒護心肉
原材料
護心肉300克，青椒5個，蔥2根，姜5片，蒜2瓣
作法
1、把護心肉侵泡在涼水了，反復魚缸換水至沒有鮮血
2、鍋內續水和佐料煮至木筷可以把肉插透
3、撈起來放涼
4、提前準備青椒，蔥蒜
5、護心肉打花刀.青椒切成片.蔥蒜切條
6、鍋內給油，姜蒜末進行爆香，下肉煸炒
7、放鹽，生抽，炒成香氣，*終下青椒，煸炒起鍋
護心肉燜大海螺
原材料
護心肉，大海螺，韭菜苔，油耗，生抽，醬油，鹽，雞精，糖，蒜，十三香
作法
1、護心肉用壓力鍋壓15分鐘;
2、把15小個大海螺煮開取下螺肉一分為二，把熟湖心肉切厚為的一小塊備用。
3、炒菜鍋留底油加大蒜、十三香炸香后放進油耗、生抽、醬油、鹽、雞精、糖。
4、以后添加30克的水燒開，放進護心肉和大海螺煨3分鐘，灑入韭菜苔就可以擺盤。
