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海蟹詳細介紹
海蟹屬在印度洋海域-西太平洋的類型許多，是關鍵經濟發展蟹類。普遍的有紅星梭子蟹、遠海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三種海蟹外形極其相似。認真觀察，紅星梭子蟹頭胸甲表層上面有3個深紅色橢圓狀班，比較突出，差別于其他二種。運海海蟹頭胸甲上面有較粗的顆粒物及顯著的斑白云紋圖案，而三疣梭子蟹頭胸甲上的顆粒物細微，無斑白云紋圖案，有3個疣狀突，故稱三疣梭子蟹。后面一種是海蟹中總數數*多，生產量較大的一種，約占海蟹總產值的90％上下。除此之外，我國還產星光海蟹、矛形海蟹、擁劍海蟹、纖手海蟹、薄氏海蟹等。
紅燒梭子蟹的作法
1.海蟹剝掉去鰓清洗，蟹棒切割成8份備用。
2.把連藕清洗，切一片。
3.炒菜鍋燒開，放進鴨胗加冷水熬成湯，鴨胗撈起來另用。
4.把海蟹、鴨胗、生姜片、蒜仁放進盤里。藕湯及食鹽、雞精、紹興酒落鍋配成汁，淋蟹上，入籠灶火紅紅火火10分鐘上下，取下能食。
海蟹的儲存
新鮮的海螃蟹，有一個儲存的方法強烈推薦給大伙兒：放進一個干凈的器皿內，用黑米混和2個打撒的生雞蛋，再撒點黑芝麻粉，用這一化合物倒進器皿內，吞沒大閘蟹的殼，隨后用深色的布把器皿口蓋上，要能透氣性但不透。那樣能夠增加大閘蟹的生存時間，而且能讓海螃蟹的味道越來越更為肥鮮。
不愿意那么不便的，還可以立即將海螃蟹放到有一點點淺水區的面盆里，加透氣性的外蓋，或是將螃蟹腿捆住，不然會爬走。
如果是冰鮮海螃蟹，放進冰箱冷凍室冷凍儲存，大概能夠儲存1-3月。但留意不必反復解除凍結。
